１．クルミは１７０℃のオーブンで５分ローストしておく。冷めたら５ｍｍ角くらいに砕いておく。
２．スペアミントは、ストレーナーに入れスプーンでゴシゴシこさぐようにして、粒を細かくしておく。
３．薄力粉とココアパウダーは合わせてよくふるっておく。
４．全卵はよくときほぐしておく。チョコレートは刻んでおく。オーブンを１７０℃で予熱しておく。
５．ボウルにチョコレート、生クリーム、j刻んだチョコレートを入れ、湯せんにかけてよく溶かしてなじむように混ぜる。
６．５．にときほぐした卵を２回に分けて混ぜてよくなじませ、砂糖を加えてさらに良く混ぜる。
７．６に薄力粉とココアパウダーを合わせたものを入れ、さらにスペアミントの粒も振り入れ、さっくり混ぜ合わせる。
８．焼き型に純白ゴマ油をぬり、、型に生地を流し込み、表面を平らにしてクルミとクランベリーを全面にちりばめる。
９．８．を１７０℃に予熱してあるオーブンの下段に入れて１５分〜２０分焼く。
１０．オーブンから出して粗熱が取れたら、切り分けて皿に盛る。