１．カルダモンはさやから中のつぶつぶを取り出して、グリーンペパー、コリアンダーと一緒に軽くつぶしておく。
２．鍋に水とレモングラス、つぶしたスパイスを入れて、沸騰させ５分程度火にかけ、目の細かいざるで漉す。
３．２を再び鍋に戻し、白木耳を加え、塩、白たまりで味を調える。
４．器にプチトマトとレタスを入れて、３のスープを注ぐ。