玉ねぎは薄切り、人参とじゃがいもは一口大に切り、しめじは小房に分け、バーミキュラに入れる。
上に牛肉を乗せ、GABAN大粗ブラックペパーと塩コショウを振り、ローリエを乗せる。
蓋をして中火にかけ、時々かき混ぜながら20分ほど無水蒸しする。
野菜が柔らかくなったらデミグラスソース、赤ワイン、水を入れて煮る。
ブロッコリーは小房に分けて茹でておき、出来上がったビーフシチューに飾る。