1.　★印の材料はすべて半分に分ける。
2.　牛乳を鍋に入れ、●印の香辛料と紅茶の葉を入れ、煮出す。
3.　十分に香りと色が出たら茶こしでこす。
4.　ふやかした板ゼラチンを加える。
5.　粗熱が取れたら生クリームを入れ、グラスに注ぐ。
　　→グラスをバットなどに斜めにしたまま、冷蔵庫で
　　　冷やし固める。
6.　残りの牛乳を温め砂糖を溶かす。
7.　ふやかしたゼラチンを加え、生クリームも入れる。
8.　固まったチャイの上に注ぎ再びよく冷やす。
9.　ミントとシナモンスティック、シナモンパウダーを飾る。