ピクルス液
量ったんですけど…味見しながら調整したので忘れちゃいました
白ワインヴィネガー100cc、白ワイン100ccと…　水が、わかりません
砂糖大さじ3と塩少々、ピクリングスパイス小さじ1強を小鍋に入れて
沸騰させ、熱いうちに使います。

キャロットラペ
細く千切りにしたニンジンに軽く塩を振っても見込み、5分ほどおいて水けを絞ります。
ボウルに　にんにくの切り口をこすりつけ、ニンジンを入れます。
ピクルス液適量とコショウで和え、最後にオリーブオイルをたらして
よく混ぜ、しばらく味をなじませます。

ザワークラウト風
太めの千切りにしたキャベツに軽く塩を振り、ラップをしてレンジで1分半～2分、
軽く加熱します。粗熱が取れたら水けを絞り、ピクルス液とキャラウェイシードを
混ぜて、しばらく味をなじませます。