１．のらぼう菜は沸騰した湯に塩を少々加えのらぼう菜を茹で流水で冷まし水気を切ったら長さ3�p位にカットする。
２．厚揚げは斜めそぎ切りにする。フライパンにごま油、麻辣醤を加え火をつけたらカットした厚揚げを加え良く炒める。厚揚げの表面に焦げ目がついたら�@ののらぼう菜を加える。
３．２にお醤油を回しかけて軽く炒めて出来上がり。