甘鯛の鯛の鯛

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おいしそう！

ひと塩のぐじを焼きました。｢ぐじ｣は京都などの呼び名で、本名は｢甘鯛｣鯛がついているけれど、｢タイ科｣ではなくちょっと遠縁のよう。お顔も、二枚目の真鯛に比べると、ちょっとおでこが出て、目の場所も微妙で愛嬌のある顔立ち。やわらかい白身は、脂肪分が少なく、あっさりと上品でうまみ、あまみがあって美味です。鯛の名がつく赤い魚なので、お正月用として使われることも多いと思います。そして、このぐじからとれた一......