アナゴのさばき方（アナゴ握り寿司を作る・その１）

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おいしそう！

先日いただいたアナゴを握り寿司にしたのでその一工程のアナゴのさばき方です。明日は寿司にするまでの工程です。お楽しみに！！ ※材料・アナゴ　２匹 ※作り方１、アナゴをさばく。　　①まな板に頭を右側にし　　　背中を手前にしておいて　　　千枚通しを目の部分に刺し　　　そのまま、まな板に打ち込んで　　　動かないように固定する。　　②頭の付け根の　　　締めた時入れた包丁の切れ目か......