レシピブログ
今日のパン 強力粉:200g 薄力粉:50g ライ麦:50g イースト:小さじ1と1/2 塩:小さじ2/3 砂糖:小さじ2 オリーブ油:大さじ1 仕込み水(42℃):185cc 一次発酵:40℃25分~ 二次発酵:常温(30℃)30分~ 焼き:220℃で15分 強力粉と薄力粉でたんぱく質の含有量をフランスパン風にして表面はパリッと中は軽めに。 ライ麦入りで栄養(ミネラル&食物繊維が多い)化も......
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