加水１０３％でリベンジのハードト―スト。

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おいしそう！

自分の中でのモヤモヤが大きすぎて、早めのリベンジ。ハードト―スト。　　　　　　　　　　ホップ種、ルヴァン種、セミサフ金前回の湯種が硬すぎて生地に馴染まなかった問題。ボウルを熱めに温めるという、わたしのセオリーを崩し室温のボウルで普通に湯種を作る事に。それで捏ねはスムーズに進行。ビジュアルもちょっと良くなったかも。加水は少し増やして１０３％。理由は、なんかイケそうな気がしたから。１次発酵終わりの生地...