松茸のお吸い物 レシピあり

松茸のお吸い物
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    おいしそう！

松茸と言えば、松茸ごはんに土瓶蒸し。でも、土瓶蒸しにするような土瓶を持っていないので鍋でできるお吸い物です＾＾今日は、松茸の風味をより活かせるようにまぐろの血合い抜き削りを使います。と～っても上品で自分を主張しないダシなので、素材の持ち味を存分に引き出してくれます。　”血合い”は、魚の赤黒い身の部分のこと。　”血”というくらいですから、ミネラルや鉄分などの栄養価も高く、ダシを取ったときには、この血......

michiyoさん

michiyoさん

「おだしの旨味で素材を生かす」という、素晴らしい日本のおだし文化。手軽に作れるダシで広がり深まる食の世界をひとりでも多くの方に味わっていただけたら…そんな想いを込めて、「おだしの香り」をお届けします。