パン・ヴィエノワ レシピあり

パン・ヴィエノワ
  1. 3
    おいしそう！

準強力粉 100g 酵母元種 30g 甜菜糖 6g 天然塩 2g 全卵10g 無調整豆乳 53g 発酵無塩バター 10g 酵母液で作るパンの元種 by ayakoK バター以外の材料を合わせてこねて、大体まとまったらバターを加えて15分くらいこねます。 2～3倍に膨らむまで一次発酵します。 ガス抜きして2分割して、20分ベンチタイムをとります。 めん棒でのばして空気を抜き、三つ折りにして両......

Ayakoさん

Ayakoさん

レーズン酵母を使ったパンのレシピ作り、発酵に関するデータ収集、写真撮影を楽しんでいます。