青紫蘇ベーグルレシピあり

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おいしそう！

4個分北海道産強力粉(コンチェルト) 150g 北海道産全粒粉 50g レーズン酵母元種 60g(33:27) 水 98g (233:125 53～54%) 甜菜糖 12g(5%) 天然塩 4g (1.7%) 青紫蘇 8枚(5ミリ角くらいに刻む) 酵母液で作るパンの元種 by ayakoK 青紫蘇以外の材料をこねて、大体捏ね終えたら青紫蘇を全体に混ぜて、4分割して丸め、ぬれ布......