カンパーニュ

カンパーニュ
  1. おいしそう！

北海道産準強力粉(E65) 170g ライ麦全粒粉 45g レーズン酵母元種(全粒強力粉使用) 70g(粉:水 35:35) 水153g (250:188 75%) 天然塩 5g (1.99%) 自家製酵母元種 (粉:水分 1:1) by ayakoKT 材料を均一になるまでこねて、途中2回折り畳むようにパンチを入れて常温発酵後に冷蔵庫で長時間発酵しました。 ガスを抜き折り畳ん......

Ayakoさん

Ayakoさん

レーズン酵母を使ったパンのレシピ作り、発酵に関するデータ収集、写真撮影を楽しんでいます。