液体塩麹で優しい味の真っ白麻婆と雑誌掲載のお知らせレシピあり

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おいしそう！

塩麹は大好きな調味料のひとつ。液体塩こうじも気になってはいたのですが……。やっと試してみることができました。塩分も普通の塩麹よりまろやかな感じ。そのくせうまみはしっかりあるから、ダシの感覚でも使うことができそうです。まずは切り干しとえのきだけがひき肉がわり、お気に入りの麻婆豆腐風レシピの味つけに使ってみました。切り干しとえのきだからうまみが出るのもありますが、ダシやスープのもとを使わなくて......