根菜と豆腐のブルスケッタ

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おいしそう！

料理紹介

トマトではなく、旬の根菜類でつくるブルスケッタです。味つけした豆腐をのせてチーズがわりに。パーティーメニューにぴったりです。

★材料
(3人分)

＜A＞
　
れんこん、ブロッコリー、にんじん
各30ｇ（1cm角に切ってサッと茹でる）
紫たまねぎ
30ｇ（1cm角に切って水にさらす）
塩麹
大さじ1/2
オリーブオイル、レモン果汁
各小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/8
＜B＞
　
絹ごし豆腐
80ｇ（水切りする）
レモン果汁
小さじ1
塩
小さじ1/8
バゲット
1/4本（5mm厚さに切る）
オリーブオイル
適量

★作り方
(5～15分)

1.
＜A＞を混ぜて5分おき、味を馴染ませる。
2.
＜B＞をフォークで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
3.
バゲットに（1）をのせ、（2）を好みの量のせてオリーブオイルを回しかける。

★ワンポイントアドバイス

野菜は旬のものでアレンジ可能です。味つけは塩麹の他に、塩レモンや柚子胡椒など、好みの風味にアレンジしてもOKです。

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: 庄司いずみ（izumimirun）さん

レシピを考えるのが趣味のベジタリアンです。ひらめきだけで作ってるので、｢おいしい♪｣と感動してもすぐ忘れてしまいがち。せっかく思いついたレシピを覚えておくために、日々の野菜ごはんを記録しています。

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