やっと成功！角食(プルマン) by 杏酵母

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おいしそう！

昨夜から冷蔵庫で長時間低温発酵させていた食パン生地。今日仕事から帰宅して、冷蔵庫から出し復温。　室温より早く発酵進むことを期待して、30〜35℃くらいのぬるま湯を張ったボウルにタッパーを浮かべて復温しました。すると30分くらいで発酵が進み、2.5倍くらいに！フィンガーチェックもOKで一次発酵完了。元気な元種で仕込んだ生地はやっぱりスムーズですね(*^_^*) ベンチタイ......