蝦夷鹿・熟成開始！レシピあり

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おいしそう！

蝦夷鹿のモモ肉です！筋を取り除き、肉の重量に対し、ニンニク：1％セロリの葉：1％オニオンスライス：1％砂糖：1％塩：3％ベイリーブス：0.1％セージ：1％タイム：1％コショウ：0.2％を混ぜて、熟成します。 1週間から10日間を予定！ちょっと塩コショウして試食 → 意外と生臭さ・獣臭は無く、豚肉・牛肉の方が香が強い肉質は野生の肉ですが、しっかり焼いても「柔らかい」...