自家製ベーコン作ります！レシピあり

塩とハーブに漬けこみ１週間 800ｇの固まり肉から、塩抜き → 流水で２時間冷蔵庫で乾燥ブナで冷燻 → ７時間今回の豚バラ肉は、ブランド肉ではありませんがデンマーク産の良質な豚肉！真空パックに入れ、スチームコンベクションオーブンで３時間氷水に１時間漬けて、１日冷蔵庫で寝かせます！...

普段はアジア料理店のオーナーシェフをしております。調理して美味しいものを創ることを楽しんでいます。和食・洋食・中華・そしてアジア料理、何が美味しさの本質かを、見極められるようになることを目標にしています。

セレクトダイニングさん