＊＊　シーフードのTofuサラダ・・タバスコゼリーのソース添え　＊＊

Name: ＊＊ シーフードのTofuサラダ・・タバスコゼリーのソース添え ＊＊
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ＜タバスコゼリーソース＞ ・・・; タバスコ 小さじ1; 塩 小さじ1; 砂糖 小さじ3; 水 40ｃｃ; ゼラチン 小さじ1; ゼラチンを戻す水 小さじ4; <シーフード> （冷凍シーフードミックスでも可）; 殻付きエビ（中ぐらい） 2尾（茹でた後殻をむきます）; ホタテ貝柱（生食用） 2個（茹でた後4等分）; イカ（格子に切込みを入れた物） 一口大×8個; アサリむき身 8個; サーモン（生食用） 厚切り2枚→8個; アボカド（サイの目にカット） 12個; <チーズソース> ・・・; クリームチーズ 大さじ1; マヨネーズ 大さじ1; パルメザンチーズ 小さじ1; 塩 2つまみ; コショウ 1つまみ; 砂糖 1つまみ; ＜その他＞ ・・・; セルフィーユ 適量; 豆腐（正方形400ｇタイプ） 4

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おいしそう！

料理紹介

タバスコで作った「ゼリーソース」の口溶けと伴に、スパイシーな香りが口に広がります。チーズソースで和えたシーフードに、一拍おいて程よく混ざり合う辛味がポイントです。

★材料
(4人分)

＜タバスコゼリーソース＞
・・・
タバスコ
小さじ1
塩
小さじ1
砂糖
小さじ3
水
40ｃｃ
ゼラチン
小さじ1
ゼラチンを戻す水
小さじ4
<シーフード>
（冷凍シーフードミックスでも可）
殻付きエビ（中ぐらい）
2尾（茹でた後殻をむきます）
ホタテ貝柱（生食用）
2個（茹でた後4等分）
イカ（格子に切込みを入れた物）
一口大×8個
アサリむき身
8個
サーモン（生食用）
厚切り2枚→8個
アボカド（サイの目にカット）
12個
<チーズソース>
・・・
クリームチーズ
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
パルメザンチーズ
小さじ1
塩
2つまみ
コショウ
1つまみ
砂糖
1つまみ
＜その他＞
・・・
セルフィーユ
適量
豆腐（正方形400ｇタイプ）
4

★作り方
(15～30分)

1.
<タバスコゼリーソース>
ゼラチンを水で戻し、タバスコ・水・塩・砂糖を混ぜたものを湯煎で温めたものと合わせた後、10ｃｍ×10ｃｍ程度の器に入れて冷やし固めます。→固まったら、立方体に細かくカットします。
2.
＜シーフード＞
エビ・ホタテ・イカ・アサリむき身は、それぞれに塩を5％ほど入れたお湯で8割程度ボイルし、冷水で冷やします。サーモン・アボカドの角切りは生のまま使用します。
3.
<チーズソース>
クリームチーズを常温にし、全部の材料を混ぜ合わせておきます。
4.
豆腐は、8ｃｍのセルクルで型抜きし、内側を5ｃｍのセルクルを差し込み、くり抜きます。出来上がった物は、全体をバーナーであぶり、軽く焦げ目をつけます。
（バーナーが無ければそのままででもOK）
5.
<仕上げ>
シーフードとアボカドをチーズソースで和えます。（味見をして塩コショウで調節します）→豆腐の容器に入れます。上からタバスコゼリーソースを散らして、セルフィーユを飾って完成です。