bagel 〈温州みかん酵母〉

今年実った地元の温州みかんで起こした酵母でシンプルなベーグルを焼く身近な果実過ぎてこれまで全く目に入らなかったけれど糖分も多く実は強い酵母が育つのでは？と今年初めて仕込んでみた案の定4日程で発酵がピークに達しそのまま元種を仕込み1週間も経たないうちにあっ......

自家製天然酵母でパンを焼く日々。私的覚書な感じで自由気ままに運営中。どうぞごゆるりと...

chipaさん