鮭のソテー、オレンジソースにお豆を添えて。

鮭のソテー、オレンジソースにお豆を添えて。
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

以前お店で食べたお魚のソテーがおいしくて、家で挑戦してみました。今が旬のいよかんを使ったソースです。

★材料

(4人分)

  • 生鮭

    ４切れ

  • いよかん

    １/２個（皮も含む）

  • セロリ（みじん切り）

    ５センチ

  • オリーブ油

    大さじ２

  • 白ワイン

    ５０ｃｃ

  • やわらか蒸しサラダ豆

    40ｇ

  • パプリカ粉

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鮭は塩コショウ（分量外）をし水気を拭いて小麦粉を薄くつける。いよかんは表面の皮を少々そぎ、みじん切りにしておく。果汁を絞っておく。

  2. 2.

    フライパンにオリーブ油、セロリを入れ、香りが出るまで炒め、鮭をいれソテーする。鮭が両面焼けたら取り出す

  3. 3.

    いよかんソースを作る。②のフライパンに、いよかんの皮、果汁、白ワインをいれ煮詰め、パプリカを少々加えてソースの出来上がり。

  4. 4.

    皿に③のソースを敷き、ソテーした鮭を乗せ、上にマルヤナギやわらか蒸しサラダ豆を添えてできあがり。

★ワンポイントアドバイス

いよかんの香りがなんとも言えずおいしいです。お豆も合いますよ。

おふくろさん

おふくろさん

食べ盛りの男の子2人を相手に､日々　簡単かつおいしいご飯を研究、提供中・・・。でもスローフードを作るのが趣味です。