発酵種法で本格手ごねパン

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おいしそう！

あらかじめ発酵熟成させた生地を用いる「発酵種法」はプロのテクニック。難しそうなイメージがありますが、理論さえ分かれば、意外と簡単なんです。自宅でもパン屋さんのようなおいしいパンが作れますよ。講座では発酵種法で「コリントレーズンとオレンジピール入りのライブレッド」を作ります。ライ麦とドライフルーツの相性は抜群ですよね。一般的にライ麦粉といえば、ドイツ産を思い浮かべるかと思いますが、私は、......