きのこピラフのライスコロッケ♪リース風

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おいしそう！

料理紹介

めんつゆの和風きのこピラフにチーズを包んでライスコロッケにしました。白だしで旨みを加えたトマトソースを添えてお召し上がり下さい。ベビーリーフとパプリカでリース風に飾ってクリスマスの食卓にどうぞ☆

★材料
(5人以上分)

白米
2合
めんつゆ（昆布つゆ使用）
大さじ2
みじん切りしたエリンギ
100ｇ
バター
10ｇ
1.5ｃｍ角にカットしたモツァレラチーズ
60ｇ
小麦粉
適量
溶き卵
2個分
パン粉
適量
揚げ油
適量
◎みじん切りしたニンニク
1片分
◎みじん切りした玉ねぎ
1/2個分
◎みじん切りしたベーコンスライス
40ｇ
●トマト缶
1缶（400ｇ）
●白だし
小さじ2
●赤ワイン
大さじ1
●トマトケチャップ
大さじ1
●ウスターソース
大さじ1
ベビーリーフ
適量
星形にくりぬいた赤・黄色パプリカ
適量
パルメザンチーズ
適宜

★作り方
(30分～1時間)

1.
洗った白米を炊飯釜へ移し、めんつゆを加えて炊飯器の規定量まで水を注ぐ。エリンギを加えて炊飯する。
2.
中温に加熱した鍋で◎の材料を炒める。ニンニクの香りがたってきたら●の材料を加える。水分が飛びとろみがついたら火を止める。
3.
炊けたご飯にバターを加え、混ぜながら溶かす。粗熱が取れたら中央にモッツァレラチーズを包んで丸く握る（目安15個）。
4.
丸く握ったご飯に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまぶし、中温に熱した揚げ油で揚げる。焼き色がついたら取り出して油をきる。
5.
ライスコロッケを円形に並べ、星形のパプリカをのせる。周辺にベビーリーフを飾る。
6.
ライスコロッケの中央に作り方2のソースを注ぐ。パルメザンチーズを振り、完成。

★ワンポイントアドバイス

作り方2：鍋底が焦げないよう時々混ぜて下さい。その他：エリンギはお好みのきのこで、ベビーリーフはお好みの葉物野菜でアレンジできます。調理時間に炊飯時間は含まれていません。

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: すたーびんぐさん

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