亀戸大根の浅漬け*小澤基晴さんの器に盛る

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おいしそう！

小さくて、可愛い大根。はじめて食べる亀戸大根(有機野菜・東京都産)。生産する農家さんが減り、幻の大根と呼ばれている。柔らかい葉を見ると、迷わず浅漬けにすることに。塩もみ(ゲランドの塩)をして、オリーブオイル(アサクラオイル)をかけ、プラスきんかん(減農薬)。「きんかん入り亀戸大根の浅漬け」なかなか組み合わせることのない大根ときんかん。柔らかい葉・辛味のある根・甘いきんかんを・・......