#528　鱧（ハモ）としめじと山椒のリゾットレシピあり

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おいしそう！

鱧が好きすぎて、今月は結構鱧を食べました。今回はリゾットに。鱧の骨が手に入れば、だしを取ってみてください。旨みが濃くて、抜群に美味しくなります。鱧といえば、松茸。でも高いので、今回はしめじで。丹波しめじを買ったのでそれを使いました。しめじも香りが強いきのこなのでいいだしが出ます。鱧と丹波しめじと九条ネギと山椒でなんとなく京都風のリゾットです♪ 山椒の塩漬けは市販のものでOK。 ......