おうちで手打ちうどん　in ダラス

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おいしそう！

めっちゃ久しぶりにうどんを打ちました。アメリカで使うのは All Purpose Flour グルテン含量　 9.5-11.5%くらい。日本でうどん作りに使う中力粉は、含有量9%程度なのでこちらを使っています。ちなみに、お菓子作りに使う薄力粉はグルテンの含有量が6.5%〜9%で、アメリカではケーキフラワー、ペーストリーフラワーなどを使います。途中から足で踏んでディスク上......

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: Little Darling さん

広島市出身、在米30年。和食を中心に、世界中の料理を楽しんでいます。マサチューセッツ州での生活を経て、テキサス州ダラス市郊外在住。日本語タウン情報誌「いろは瓦版」で21年間コラムを書いています。 https://www.instagram.com/littledarling_cooking/ アメリカの味、生活情報など　毎日の暮らしもお届けします。