美人になれる！キヌアの地中海風 サラダ

美人になれる！キヌアの地中海風 サラダ
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    おいしそう！

料理紹介

ここでは未掲載でした！奇跡の食材と言われる南米産のキヌアをご飯を炊くように一度に煮ておくと、サラダや朝ごはん、ピラフにと利用できます。さっぱりした地中海風サラダに仕上げました。

★材料

(4人分)

  • キヌア

    1カップ

  • 水

    ２カップ

  • しお

    少々

  • ワインビネガー（バルサミコ酢でも）

    小さじ１

  • レモン汁

    小さじ２

  • ニョクマム

    小さじ１

  • にんにくのみじんぎり

    小さじ１

  • EVオリーブオイル

    大さじ３－４

  • セロリ

    2本

  • ミニトマト

    10個くらい

  • ローストして刻んだくるみ

    大さじ２

  • イタリアンパセリのみじんぎり

    大さじ１

  • フェタチーズ

    1/2カップ

  • しお　あらびき黒こしょう

    少々

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    キヌアを水でさっと洗い、鍋に水と一緒に入れて沸騰したら蓋をし弱火で15分煮ます。火を消し蓋をしたまま10分蒸らします。

  2. 2.

    ＊キヌアを調理しやすい分量です。サラダに使う分量より倍以上煮上がる量にしてあります。

  3. 3.

    ボウルに赤ワインからにんにくまでを入れて
    良く混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えて泡だて器で攪拌します。

  4. 4.

    セロリを細く斜めにスライスします。トマトを半分に切ります。くるみを細かく包丁で刻みます。フェタチーズを手でほぐします。

  5. 5.

    ドレッシングの入ったボウルにキヌアと４の具を加えて　スプーンで混ぜます。冷蔵庫で冷やすとおいしいです。

  6. 6.

    仕上げにパセリのみじん切り、好みでさらにフェタチーズやくるみをトッピングして、お召し上がりください。

★ワンポイントアドバイス

紫玉ねぎや、カットしたブラックオリーブ、マリネしたアーティチョークハートなどを足すと色も鮮やかなサラダになります。

Little Darling さん

Little Darling さん

広島市出身、在米30年。 和食を中心に、世界中の料理を楽しんでいます。マサチューセッツ州での生活を経て、テキサス州ダラス市郊外在住。日本語タウン情報誌「いろは瓦版」で21年間コラムを書いています。 https://www.instagram.com/littledarling_cooking/ アメリカの味、生活情報など　毎日の暮らしもお届けします。