甘エビの旨味を強調！何一つ無駄にしない。捨てるとこは旨味の元。甘エビでオイルを作ろう！レシピあり

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おいしそう！

『甘エビのオイルで緩く作ったマヨネーズで和えた甘エビと筍のタルタルと甘エビのフリット』こんばんわ！原です。今日もガストロノミーを意識して料理しました。今回の料理は甘エビの旨さをとことん味わい尽くすのが目的です。構成は甘エビの香り、色、旨味をオリーブ油に抽出してその甘エビオイルで緩めのマヨネーズを作りフレッシュの甘エビの身と食感のアクセントに筍を入れたタルタル......