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すい臓から分泌されるホルモンの一種インスリンは、血糖値をコントロールするのに重症な役割を果たしているそう。そのインスリンの作用が鈍くなると血糖値が下がりにくくなり、その長期化の果てに糖尿病になってしまいます。他方、大豆に含まれる、イソフラボンは、女性ホルモンと似た働をする為、更年期障害や、婦人科系疾患を予防したり、リスクを減らしてくれます。そして、地中海ダイエット等で有名な地中海食は、オリーブオイ......
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