★材料

• 合いびき肉

  150ｇ

• 木綿豆腐

  150ｇ

• 片栗粉

  大さじ1

• 塩

  小さじ1/4

• ごぼう

  70ｇ

• エリンギ

  １本

• たまねぎ

  50ｇ

• Ａ）水

  300ｃｃ

• Ａ）だしの素

  300ｃｃに対しての量

• Ａ）酒

  大さじ1

• Ａ）みりん

  大さじ1

• Ａ）砂糖

  大さじ1

• Ａ）しょうゆ

  大さじ1+1/2

• Ｂ）片栗粉

  小さじ1～1.5

• Ｂ）水

  大さじ1

★作り方

1. 1.

   木綿豆腐を小さくカットして
   キッチンペーパーの上に広げておきます。
   
   その間に野菜を準備しておきます。
   
   ごぼうの皮をこそげ取ります
   （変色するのでカットは火を通す直前にしました）
   
   たまねぎを薄切りにし、
   エリンギは適当な長さにカットして適当な大きさに裂いておきます。
   

2. 2.

   大きめのボウルに合いびき肉、豆腐、
   片栗粉、塩を加えて粘りと弾力がでるまで
   約４分こねます。
   
   ８等分にして、
   それぞれ1.5ｃｍ厚くらいの小判型にします。
   

3. 3.

   キッチンペーパーにサラダ油をつけて、
   フライパンに薄く塗ります。
   
   強火にしてハンバーグを並べ、
   真ん中を少し凹ませて約２分焼きます。
   
   底面がこんがり焼けたら裏返して、
   約２分焼いて皿に取り出します。
   

4. 4.

   ごぼうを斜め薄切りにします。
   
   空いたフライパンに玉ねぎとごぼうを入れて
   少し炒め、材料Ａを加えて３分ほど煮ます。
   
   フライパンには油を加えていません♪
   （テフロンのフライパンを使っています）
   

5. 5.

   ハンバーグとエリンギを加え、
   フタ無しで約７分、弱めの中火でクツクツ煮込みます。
   
   ハンバーグを取り出して皿に盛り付けます。
   
   材料Bの片栗粉と水を溶き合わせます。
   
   煮汁を熱してグツグツとなったら
   フライパンの中をかき混ぜながら、
   水溶き片栗粉を少しづつ加えてトロミをつけます。
   
   ハンバーグにかけて完成です。
   

★ワンポイントアドバイス

後で煮込むので、ハンバーグを焼くときは表面を焦んがり焼くだけでOKです。

ごぼうは水にさらさず、炒める直前に薄切りにしました。お好みでね♪

ちょっと甘めの味付けですので、
お好みで調整して下さいね。

ブログには画像つきレシピを掲載していますので、よかったら参考にして下さいね。

★よろこばレシピ エピソード

豆腐ハンバーグにごぼうの食感がいいね、ごはんが進むわ♪と言ってたくさん食べていました。