皮パリパリ★中はやわらか★ソースが絶品【チキンソテーのデミソース仕立て】

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おいしそう！

料理紹介

【働くママ】の工夫料理(^^♪
皮をパリッパリに焼きあげたチキンを
絶品デミソースで♪
子供も大人も大満足の１品に！

★材料
(3人分)

【チキンソテー】
・・・
●鶏もも肉
300g
●塩・こしょう
適量
●小麦粉
大さじ１
【デミソース】
材料の半量で２人分
★デミグラスソース缶
1缶（290g）
★赤ワイン
50cc
★水
1カップ（200cc）
★バター
10g
★ケチャップ
大さじ４
★コンソメキューブ
1個
★はちみつ（砂糖適量でも可）
大さじ２
※マッシュルーム缶（スライス）
１缶（固形75g）
※塩・こしょう
適量
【付合せ】
・・・
☆じゃが芋（乱切り）
100～150g
☆人参（花形で型抜き）
40g
☆うずらの卵（半分に切る）
２個
※小葱（お好みで）
適量

★作り方
(15～30分)

1.
鶏肉は１～２㎝幅で筋切りします。皮面は、フォークでブスブス。
塩・こしょうして小麦粉大さじ1/2をまぶします。（ひっくり返し同じように）
2.
油を熱したフライパンで皮面から中火で焼きます。
3.
皮がこんがり焼き色がついたら、ひっくり返し、弱火でじっくり中まで火が通るまで焼きます。
4.
食べやすい大きさに切っておきます。包丁を斜めに入れて切ると並べた時にきれいです。
5.
デミソースを作ります。鍋に★を全部いれて煮立たせます。マッシュルームを入れてさらにひと煮立させソース完成。
6.
器にデミソースを敷きます。
チキンソテーを手前に置き、じゃが芋・人参・うずらの卵を添え、お好みで小葱の先を飾り、鶏肉の上にもパラパラ。出来上がり～♪

★ワンポイントアドバイス

※筋切りすることで火が通りやすく、やわらかい
　仕上がりになります！
※皮にフォークをブスブスさして焼いたときの
　縮み防止。
※鶏肉に小麦粉をまぶし、うまみをとじこめ、
　皮はパリパリに焼きあがります。

★よろこばレシピエピソード

このソースやっぱ旨いねッ♪

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: ☆ｓ４☆さん

ワーママ★管理栄養士★ 仕事も家庭も全力投球！完璧は無理でも常に100％の気持ちで前向きに！簡単・楽ちん・速攻のママワザレシピで展開するワーママの食卓＆息子弁当♪

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