いつもの山食

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おいしそう！

暑くてぐったり。それでもパン焼いてます。ちょっと今までとは違う種作りをしたり、冒険もしてみましたが、家族用の山食はこんな感じがどうもいいみたい。種は４〜５回白い粉で継いで元種を作る。一次発酵は室温で５時間前後。粉は最強力粉とその他のものをミックスする。牛乳とバター入り。先日この種で冷蔵長時間やったらあまり良くなかった。４回以上継いだ種は長時間不向き？？勝手にそう思ったりしてます。長時間ならストレ......