新れんこんと、とろろ昆布、おくらのさっぱり和え

新れんこんと、とろろ昆布、おくらのさっぱり和え
  1. おいしそう！

料理紹介

ちょっと一品、にぴったりの冷やしておいしい和風サラダ♪ビールにも、白ワインにも。

★材料

(4人分)

  • 新れんこん

    大1本（5×１２くらい）

  • 梅干

    3個

  • オクラ

    ４，５本

  • とろろ昆布

    手のひらいっぱい

  • 酢

    大１

  • めんつゆ

    大１

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    ５と６はあわせておく。オクラは軽く茹でて刻み、梅干（果肉、たたく）、とろろ昆布とあわせてまぜる。

  2. 2.

    れんこんは刻んで、酢を入れた熱湯にくぐらせて軽くゆで、ペーパーで水を切る。

  3. 3.

    １と２をまぜて、あわせ酢をかけて、できあがり。冷蔵庫で冷やしてもおいしい。

★ワンポイントアドバイス

あわせ酢にレモンも加えるとよりさっぱり。蓮根はゆですぎダメ。

山脇りこさん

山脇りこさん

代官山で料理教室RIKO’S　KITCHEN主宰。『もてなしごはんのネタ帖』『かけこみおだし塾』（講談社）『うちのおかずヒットパレード』他。