松花堂弁当 レシピあり

松花堂弁当
  1. おいしそう!

今回試してみたのは、下煮。 ニンジン色煮や芋など、煮るのに時間がかかるものについて考えた。 煮る順番を考慮して、下煮をしてはどうか。 塩を入れたお湯でニンジン、ブロッコリー、最終的にはイカ・エビをさっと煮するのに使った。 里芋を煮ても良い。 茄子、高野豆腐は煮方が違うので別鍋にする。 この方法だと煮る時間が調節できるので、早く仕上がることができる。 下煮をした後、ブロッコリー用のダシ・・・ ......

あきらさん

あきらさん

商品開発の仕事をしていますが、料理が好きなので、休日はほぼ全ての時間を料理に費やしています。