検定対策④ レシピあり

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おいしそう！

基礎実技にんじんのせん切り大根のかつらむきに比べて、難しくないように思われがちですが、にんじんのせん切りは、かつらむきとは違った難しさがあります。まずは、包丁をよく砥ぎましょう。触ったら指が切れるぐらいに砥いでおかないと思うように包丁が動きません。それと、にんじんの皮をむくときには、正確な円筒形に仕上げます。なるべくここを正確にやっておかないと、1ｍｍ幅のせん切・・・ ...