塩麹秋刀魚　＆　春巻レシピあり

人数：3人分
調理時間：15～30分

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おいしそう！

今話題の塩麹を初めて使ってみました。秋刀魚を三枚下ろしにして、漬けこみ、麹をぬぐって、表面の水けをふきとりグリルで焼く。皮目の焦げを見て、裏側に返して、しっかりと焼く。塩麹の特徴はうまみがすごくあること。それと、焼くことにより、香りがひきたつ。食べた後も麹の味わいが相当長い間、口の中に残る。たしかに話題になるだけはある。。こちらは、前の晩に作った春巻。 ...