鶏肉の赤ワイン煮 レシピあり

鶏肉の赤ワイン煮
  1. 7
    おいしそう！

鶏腿肉は、骨のまわりに包丁を入れて肉を寄せ、関節から切り起こして、軟骨を取る。 骨の関節部の丸い部分を切り落とし、肉を多少観音開きにして、厚みを均一にする。 こうすることで、加熱ムラを少なくすることができる。 0.5％の塩をして、冷蔵庫に30分くらい置く。 鍋に半量のバターを溶かし、よく水けをふいた鶏肉を皮から入れる。 皮に短時間で焦げ目を付けるためには、水けをふき取ることが大事......

あきらさん

あきらさん

商品開発の仕事をしていますが、料理が好きなので、休日はほぼ全ての時間を料理に費やしています。