鶏肉の赤ワイン煮レシピあり

人数：3人分
調理時間：30分～1時間

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おいしそう！

鶏腿肉は、骨のまわりに包丁を入れて肉を寄せ、関節から切り起こして、軟骨を取る。骨の関節部の丸い部分を切り落とし、肉を多少観音開きにして、厚みを均一にする。こうすることで、加熱ムラを少なくすることができる。 0.5％の塩をして、冷蔵庫に30分くらい置く。鍋に半量のバターを溶かし、よく水けをふいた鶏肉を皮から入れる。皮に短時間で焦げ目を付けるためには、水けをふき取ることが大事......