自家製パンチェッタの仕込みレシピあり

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おいしそう！

Wikipediaを参考にさせていただいて、久々にいくよ、定義。パンチェッタ（イタリア語: Pancetta とは豚バラ肉のこと。また、それが転じてイタリア料理に使う塩漬けした豚バラ肉も同様にパンチェッタと呼ばれる。後者は俗に生ベーコンとも呼ばれる。これを燻したものがベーコンである。豚肉（特にバラ肉）の塊に荒塩をすり込み、1ヶ月以上、熟成 ......