紫奏子（むらさきそうし）, レシピあり

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おいしそう！

紫白菜の甘酢漬け。お酢を加えると、赤紫色に発色する、紫白菜。その名も「紫奏子」（むらさきそうし）紫式部と枕草子が合体したような名前。色から想像できるように、アントシアニンたっぷり。葉の外側の表面は少し緑が残っていますが、内側の表面は、どきっとするほど赤紫色。煮物にすると、白菜自身は色が抜けて色褪せ、煮汁が紫色に染まり、合わせるものによっては不気味な色味に仕上がりそう・・・尤も、葉が柔らかめで、生食...