キノコたっぷり焼きうどん

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おいしそう！

茶色は美味しい色。舞茸、しめじ、エノキ…キノコたっぷり焼きうどんです。醤油でもソースでもなく甜麺醤（テンメンジャン）と香酢、生姜汁で仕上げました。テンメンジャンは八丁味噌と蜂蜜でも代用可能。胡椒もいいけど五香粉も振ると美味しいのです。最初はじっくり出したベーコンの脂でキノコを炒め、酒を少々振り、うどんを入れタレを絡めます。仕上げに焙煎ごま油を回しかけました。大人の焼きうどん。紹興酒やシェリーにも合......