またバゲット修行

またバゲット修行
  1. おいしそう！

まだまだ焼きます。バゲット。 今回は小さめにしました。 手を広げて、親指から小指までくらいの長さです…わかりづらいですが、ミニサイズです(´ー`)笑 ＊レーズン酵母 ＊リスドォル、タイプER リスドォルメインにすると、生地がとても扱いやすくなりますね。 1次発酵前の捏ね上げはとてもプルプルで良い生地であったと思います。 内部はこんな様子になりました。 加水は70%でしたが、今ま......