鶏とピスタチオのテリーヌ

鶏とピスタチオのテリーヌ
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

アクセントのピスタチオのグリーンがキレイなパーティ料理にもオススメのテリーヌ。
ハーブやブランデーを使ってちょっぴり大人味に仕上げました。

★材料

(5人以上分)

  • エリンギ

    1～2本(100g)

  • ピスタチオ(皮むき)

    30g

  • (A)鶏ひき肉

    150g

  • (A)豚ひき肉

    150g

  • (A)玉ねぎ

    1/4個

  • (A)にんにく

    1かけ

  • (A)ブランデー

    大さじ2

  • (A)塩

    小さじ1弱

  • (A)ハーブ(ローズマリー、タイム、ナツメグなど)

    適量

  • (A)黒こしょう

    少々

  • (飾り)ピンクペッパー

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    エリンギは1㎝角に切る。

  2. 2.

    (A)を粘りが出るまで良く混ぜる。
    (できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。)
    エリンギとピスタチオを加えてさらに混ぜる。

  3. 3.

    型の内側に油(分量外)を薄く塗り、(2)を敷き詰める。全体をアルミホイルで巻きつける。

  4. 4.

    天板に(3)をのせて天板の深さ半分くらいまで熱湯をはり、180℃に予熱したオーブンで45～50分蒸し焼きにする。
    途中湯が少なくなったら足す。

  5. 5.

    粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やし切り分けて盛り付ける。

    ※粒マスタードをつけて食べても美味しいです!

★ワンポイントアドバイス

ピスタチオは良質な脂肪酸を含み、コレステロールもゼロのヘルシー食材です。
ひき肉をしっかりと練ることで焼き上がりもきゅっと引き締まり、うま味を閉じ込めることができます。

柴田真希さん

柴田真希さん

＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■Instagramでは金曜日に平日5日間の献立・買い物リスト公開 https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数 ■管理栄養士、(株)エミッシュ代表