豆乳塩麹。レシピあり

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おいしそう！

塩麹を作る時のお水を豆乳に変えて仕込む豆乳塩麹。普通の塩麹より滑らかで、漬け込むとお肉が柔らかくなるように感じます。今回はこのお塩を使いました。麹250gとお塩80gよく混ぜて 40℃くらいに温めた豆乳500ccを注ぎ、しばらく置きます。全体混ぜて、消毒した容器に入れます。そのまま常温で1週間くらい置きます。毎日かき混ぜて、程よくとろみがついたら完成。舐めてみてごくほんのり甘くてし......