ココナッツとブルーベリーのマフィン。

ココナッツとブルーベリーのマフィン。
  1. 5
    おいしそう！

料理紹介

マーケットでブルーベリーが安くなってきました。
我が家の定番のヨーグルトマフィン、
今回はブルーベリーとココナッツを混ぜてです。

★材料

  • ☆小麦粉（中力粉）

    　　100g

  • ☆全粒粉

    　　20g

  • ☆ベーキングパウダー

    　　小さじ1

  • ☆ベーキングソーダー

    　　約小さじ1/4

  • ★卵

    　　1個

  • ★甜菜糖

    　　40g

  • ★蜂蜜

    　　小さじ1

  • ★塩

    　　ひとつまみ弱

  • ★菜種油、ヨーグルト（無糖）

    　　各大さじ3

  • ★ラム酒

    　　小さじ1

  • ◎ブルーベリー

    　　80gくらい

  • ◎ココナッツ

    　　25gくらい

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ☆の粉類は合わせておく。

  2. 2.

    大きめなボールに卵、甜菜糖、蜂蜜、塩を入れて良く混ぜる。
    残りの★の材料を順に入れてその都度よく混ぜる。

  3. 3.

    ☆の粉類をふるいながら加え、ヘラなどでサックリと混ぜ合わせる。

  4. 4.

    ◎を加えて混ぜ、生地を型に入れて180度のオーブンで25分くらい焼く。

★ワンポイントアドバイス

焼き上がったマフィンなんですが、
夏は室温が高いので冷蔵庫に入れています。
そんな冷めたマフィンはオーブンで温め直して食べるといいよ。

きー。さん

きー。さん

北海道出身。現在はオーストラリア、シドニーでゆるく料理関係の仕事をしています。お肉は少しだけ。野菜中心の食生活ですが、食べるの大好き。ちょっとだけヘルシーなご飯やお菓子、パンを毎日作っています。