シーフードガンボ

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おいしそう！

料理紹介

アメリカ南部の郷土料理ガンボです。フランス、イタリア、スペインなど複数の食文化が入り混じった煮込み料理。ルーやオクラでトロミをつけるのが特徴。今回はあっさりオクラ仕上げのレシピです。

★材料
(4人分)

海老（殻と背ワタを除く）
8尾
イカ（１ｃｍ輪切り）
１/2パイ（小さめ）
鶏もも肉（一口大カット）
２００ｇ
チョリソー（２ｃｍカット）
１００ｇ
オリーブオイル
大さじ２
ニンニク（みじん切り）
２０ｇ
玉ねぎ（みじん切り）
２００ｇ
セロリ（みじん切り）
１００ｇ
パプリカ（みじん切り）
１００ｇ
トマト水煮
４００ｇ
白ワイン
２００ｇ
水
１００ｇ
コンソメキューブ
１～2個　好みで調整
ケイジャンスパイス
小さじ１～調整
オクラ（２ｃｍカット）
15本
ウースターソース
大さじ１～２
メープルシロップ
小さじ１～２
塩胡椒
適量
バターライス
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
厚手の鍋にオリーブオイルを熱しニンニク、鶏肉、チョリソー、玉ねぎ、セロリ、パプリカの順に炒めます。
2.
トマト水煮、白ワイン、水、コンソメキューブ１個を加えフタをして弱火で３０分煮込みます。
3.
ケイジャンスパイス、オクラ、海老、イカを加えて５～６分煮込みます。
4.
味を見ながらコンソメ、ウースターソース、メープルシロップ、塩胡椒で味を調えます。バターライスと一緒に盛り完成です。
5.
ケイジャンスパイスない場合はチリペッパー、オレガノ、パプリカパウダー、タイム、シナモンなどで。2014 10/20

★ワンポイントアドバイス

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: お美津さん

フードコーディネーター主婦の日々の暮らしとアイディアレシピです。

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