焼き野菜入り彩りサラダ

焼き野菜入り彩りサラダ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

オシャレなカフェに行った気分になりたい日、赤、緑、黄色の色どりを意識して作ってみました。

★材料

(2人分)

  • 水菜

    1/4束

  • ルッコラ

    2束

  • トマト

    1/2個

  • エリンギ

    1本

  • カボチャ

    1/8個

  • にんにく

    1片

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • 塩、こしょう

    少々

  • 好みのドレッシング

    適量

★作り方

(5分未満)

  1. 1.

    水菜、ルッコラを水洗いし、食べやすい長さに切る。トマトは角切りにする。

  2. 2.

    カボチャ、エリンギ、ニンニクを薄切りにする。

  3. 3.

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、カボチャ、エリンギをこんがりと焼く。塩とこしょうで軽く味付けをする。

  4. 4.

    皿に水菜、ルッコラを盛り、角切りトマトを散らす。焼いたエリンギとカボチャものせて、好みのドレッシングをかける。

★ワンポイントアドバイス

エリンギは厚めに切って食感を残すと、美味しいです。オリーブオイルとニンニクで焼き付け、塩コショウしたエリンギは、我が家の朝食の定番です。

★よろこばレシピ エピソード

エリンギがニンニクとマッチしてステーキみたいだと、夫が申しておりました😋

エリツィンぴっぴさん

エリツィンぴっぴさん

小学生の娘2人をもつママです。お家でもヘルシーで美味しい料理が作れるようになりたいと、研究中。