がっつりクープはいいけれど…

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おいしそう！

例のごとくおんなじものをひたすら焼いているわけですが、慣れてくると気が緩んで、ちょっとしたことが出来上がりを左右します。リスドォル、イースト使用（0.13％前後）、加水70％。今回は、きれいに開いたクープは気持ちがいいけれど、ボリュームが出過ぎてクラムが軽く、少しパサつきが…（－＿－；）原因は仕込み水の温度が少し高く１次発酵で上げすぎたことが原因かなと思います。プ・・・ ...

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: ＊kou＊さん

パン焼きとお菓子作り、その他ムスメのことなどのブログです。パンをほぼ毎日焼くようになってからは、今年の冬で３年。上手くできないと余計にやりたくなるタイプなので、パンの奥深さにハマってます。ハード系を作るのが好きです。パンを焼かない日はお菓子を作っていたりするので、いつも何かしら作ってます。インテリア、アンティーク家具が好きなので部屋のことなども綴っています。