ほうれん草のサラダ風白和え

ほうれん草のサラダ風白和え
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    おいしそう！

料理紹介

ほうれん草は言わずと知れた、緑黄色野菜の代表ですね。
βカロテンと鉄分を特に多く含みます。
さらに、妊婦さんに必須！葉酸も豊富に含まれている野菜です。
ただ、「シュウ酸」というえぐみ成分があるので
生では食べられません。（生食用のサラダほうれん草というのもありますけど）
茹でた後、きっちり冷水にさらしてシュウ酸を抜きましょう。

★材料

(4人分)

  • ほうれん草

    １／２束

  • 人参　　

    １／４本

  • 糸こんにゃく

    １袋

  • しめじ　

    １／２袋

  • 木綿豆腐　

    １丁

  • 市販の胡麻ドレッシング

    適宜

  • 砂糖　　　　

    適宜（味をみて加えます）

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ほうれん草はゆでて、水気を絞り適宜大きさに切っておく。
    人参は短冊に切り、しめじは小房にほぐして、一緒に茹でる。

  2. 2.

    糸こんにゃくも、下ゆでしてアクを抜き適宜長さに切る。

  3. 3.

    木綿豆腐をクッキングペーパーで包み、軽くレンジして水切りする。ボウルの中でつぶしたら胡麻ドレッシングを合わせる。
    味を見て砂糖を適宜加える。
    　　　

★ワンポイントアドバイス

ほうれん草の見分け方は
　・葉の先までピンとしているもの
　・葉が厚くハリがあるもの
　・不自然に緑が濃くないもの
を目安にしてくださいね～。

料理家　平井一代さん

料理家　平井一代さん

料理が好き過ぎで、料理教室を主宰しています♪野菜が美味しいと幸せ。食べるのも好き、作るのも好き、人も好き。な私です。 料理家、フードコンサルタントとしても活動しています。