プチプチバーニャカウダ

プチプチバーニャカウダ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

野菜をたくさん食べる、と言えばコレ！！
レストランでも、これがあると大体頼んじゃいます。

★材料

(2人分)

  • スナップエンドウ

    ４本

  • にんじん

    １/２本

  • 大根

    ５ｃｍ

  • さつまいも

    ５ｃｍ

  • ブロッコリー

    １個

  • かぼちゃ　

    １/８個

  • ＊にんにく

    ５０ｇ

  • ＊アンチョビ（缶詰）

    ２０ｇ

  • ＊牛乳　

    ５０ｃｃ

  • ＊オリーブオイル

    大さじ４

  • ＊バター

    １５ｇ

  • ＊生クリーム

    １００ｃｃ

  • ＊高きび　

    大さじ２

  • ＊あわ

    大さじ２

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    野菜は適宜大きさに切って、蒸す。（生じゃないのがポイント）

  2. 2.

    高キビとあわは水に30分浸し、茹でる。

  3. 3.

    にんにくの芯を取り出し、牛乳の中で柔らかくなるまで煮る

  4. 4.

    別の鍋にオリーブオイル、細かく刻んだアンチョビを加えて煮て、アンチョビが溶けてきたら①のにんにくを加えて、さらに混ぜる。

  5. 5.

    バターを生クリームを加えてペースト状になるまで混ぜる。塩で味を調える。茹でた高キビとあわを加える。

  6. 6.

    野菜に④のソースをつけて食べる

★ワンポイントアドバイス

高キビや、あわなどの雑穀が手に入らなかったら
雑穀米を茹でて使ってもOKです。

このレシピでは、ソースを別の器に入れて、
ドレッシングのようにして使っているけれど、
本当のバーニャカウダは、オイルポットにソースが温められて入っています。

料理家　平井一代さん

料理家　平井一代さん

料理が好き過ぎで、料理教室を主宰しています♪野菜が美味しいと幸せ。食べるのも好き、作るのも好き、人も好き。な私です。 料理家、フードコンサルタントとしても活動しています。